南雄鹅王的做法及步骤

南雄鹅王的做法如下：

材料准备

老鹅五百克

莲藕两百克

冰糖二十克

青红椒块适量

豆瓣酱一勺

盐十克

料酒适量

酱油十克

葱姜适量

八角两个

花椒少许

制作步骤

前期处理：

老鹅洗净，斩成小块。

莲藕去皮后洗净，切成块。

准备好葱姜、八角、花椒。

焯水：

把老鹅放入锅中加清水，倒入料酒和花椒焯水后，捞出沥干水分。

煸炒：

锅中加入油，爆香八角，下入老鹅煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。

加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。

炖煮：

加入开水，没过老鹅，烧开后转小火炖至1小时，收干汤汁。

加入莲藕块，继续炖煮至莲藕熟软。

出锅：

最后加入青红椒块，翻炒均匀即可出锅。

小提示

焯水时可以加入适量料酒去腥。

炖煮过程中要保持小火，以便更好地入味。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量。

希望这个做法能帮助你做出美味的南雄鹅王。