川味狗肉做法

川味狗肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

生焖狗肉

主料：狗肉1500克

辅料：青蒜150克、茼蒿100克、生菜100克

调料：姜50克、大蒜5克、辣椒（红、尖、干）20克、陈皮5克、盐8克、味精3克、豆瓣酱50克、腐乳（白）25克、芝麻酱25克、赤砂糖20克、老抽20克、白酒50克、植物油100克

做法：

1. 将带骨狗肉切块，每块约重25克。

2. 青蒜择洗干净，切成长约4厘米的段。

3. 姜块捶裂，辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝。

4. 消毒洗净的25克柠檬叶切细丝，陈皮切细粒。

5. 中火烧热炒锅，下狗肉炒干水分取出。

6. 倒入250毫升沸水，把姜块焯约3分钟，捞起。

7. 旺火烧热炒锅，下油，烧沸后取油适量淋入盛有辣椒丝的小碟里。

8. 随后放蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱、豆腐乳下锅爆炒。