迷你粽子蛋糕做法
迷你粽子蛋糕的做法如下：
材料
鸡蛋 3个
细砂糖 50g
牛奶 35g
色拉油 35g
低筋面粉 50g
抹茶粉 3g
柠檬汁 2g
肉松 12g
步骤
准备材料 ：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放入两个干净的碗中。
调制蛋黄糊
在蛋黄中加入10g细砂糖，用手持打蛋器搅打至细砂糖溶解。
加入35g牛奶，继续搅打均匀。
加入35g色拉油（可用大豆油或玉米油），搅打至乳化状，看不到油末。
筛入50g低筋面粉和3g抹茶粉，轻轻翻拌至面糊状，直至看不到面粉颗粒。
打发蛋白霜
在蛋清中加入2g柠檬汁，高速打发，中途分三次加入40g细砂糖。
最后转低速，将蛋白霜打发到9-10成发，即提起打蛋头，有一个坚挺的尖角。