肉卤汁的做法

肉卤汁的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典卤肉汁

材料

猪皮半斤

豆鼓一小把

蒜头10颗

八角3个

胡椒盐1匙

酱油3大匙~5大匙

清水盖过肉的量

米酒1大匙

番茄酱1大匙

糖两大匙

做法

猪皮煎过，油脂那面朝下，煎到出油。

豆鼓泡水备用，去除一点死咸味。

炒到绞肉变金黄色。

加入调味料，并把大块猪皮切小块。

开始卤，卤的时间约1~2小时，期间要注意水量，免得起焦。

卤制完成，充满胶质的卤肉就完成。

方法二：正宗卤肉汁

材料