开心果味甜品做法

开心果芝士蛋糕

材料：

奶油奶酪350g

细砂糖50g

2颗鸡蛋

1颗蛋黄

开心果酱30g

淡奶油180g

玉米淀粉10g

制作流程：

1. 奶油奶酪软化至室温，加入50g白糖搅拌均匀。

2. 加入2颗鸡蛋+1颗蛋黄搅匀，加入开心果酱30g，搅匀再加入淡奶油180g，搅匀。

3. 筛入10g玉米淀粉，手动打蛋器拌匀。

4. 折纸，过筛倒入模具。

5. 震出气泡，烤箱提前预热220度，烤20分钟左右，烤好后，取出晾凉，冰箱冷藏一晚。

树莓开心果乳酪慕斯蛋糕

材料：

可可戚风食材：低筋面粉25g、牛奶25g、玉米油20g、白砂糖20g、可可粉5g、鸡蛋2个、柠檬汁适量。

树莓果酱食材：树莓250g、白砂糖50g、柠檬汁8g。

开心果慕斯食材：奶油175g、牛奶65g、开心果酱50g、白砂糖15g、吉利丁片1片。

乳酪慕斯食材：奶油奶酪170g、淡奶油170g、牛奶40g、白砂糖35g、柠檬汁8g、吉利丁片1片。

甘纳许食材：黑巧克力40g、淡奶油40g。

制作流程：

1. 将玉米油加热到70度左右，加入可可粉搅匀，然后加入牛奶搅拌至乳化状态，筛入低筋面粉充分搅拌。

2. 在蛋清中加入适量柠檬汁，分次加入白砂糖，打发成蛋白霜。

3. 将蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，倒入模具中，震荡出气泡，烤箱预热140度烤45分钟。

4. 制作果酱，将树莓洗净去蒂，加入糖和柠檬汁煮至浓稠。

5. 将树莓果酱和其他慕斯食材混合，加入吉利丁片，倒入模具中，冷藏凝固。

6. 制作甘纳许，将黑巧克力和淡奶油混合加热融化，倒入模具中，撒上开心果碎，冷藏凝固。

红薯蛋奶酥配开心果脆皮

材料：

4个大红薯

2个鸡蛋

1/4杯坚果奶或燕麦奶

1/2杯纯枫糖浆

1汤匙肉桂粉

1茶匙肉豆蔻

1茶匙盐

1杯烤开心果仁，粗碎

1/4杯盐味黄油

1杯淡红糖

1/3杯面粉

1茶匙辣椒粉

1茶匙新鲜迷迭香，切碎

制作流程：

1. 烤箱预热至400°F（205°C），在烤盘上铺上羊皮纸，将红薯扎几个孔后放入烤箱烘烤至软。

2. 用微波炉融化黄油，加入红糖、面粉和辣椒粉，搅拌至混合，加入开心果碎备用。

3. 将红薯肉搅拌至光滑，加入牛奶、枫糖浆、鸡蛋和香料，搅拌均匀。

4. 在蛋奶酥盘中涂上黄油，倒入红薯混合物，抹平表面，铺上开心果脆皮混合物，再烘烤30分钟。

开心果慕斯层

材料：

鸡蛋3个

细砂糖（用于蛋黄）15克

细砂糖（用于蛋清）30克

玉米油25克

牛奶30克

低筋面粉50克

开心果60克（提前烤熟并去壳）

细砂糖25克

牛奶120克

吉利丁片8克

淡奶油180克

制作流程：

1. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无水无