两年老公鸡的做法

干煸老公鸡

主料：老公鸡一只。

辅料：干红辣椒、鲜尖辣椒、葱、姜、蒜、花椒一汤匙、大茴香、豆油、酱油、醋、味精。

步骤：

活鸡现杀之后剁块，鸡块不要太小，鸡头鸡爪留整的。

干红辣椒切段，葱切段，姜切大片，蒜切片或刀拍扁，鲜尖辣椒切成小段备用。

锅热后不放油，将剁好的鸡块放入锅内翻炒，直至将炒出的水紧干，鸡肉开始收缩，将紧干水的鸡块盛入菜盆备用。

锅热后放入适量豆油，油热后将整花椒、大茴香、干红辣椒放入锅内炝一下，将鸡块倒入锅内翻炒数遍。

红烧老公鸡

主料：老公鸡一只。

辅料：鲜姜、大葱、大茴、香叶、蒜瓣、白芷、桂皮、生抽、老抽、料酒、耗油、花生油、食盐、干红辣椒。

步骤：