四川糍粑的做法

正宗四川糍粑的做法如下：

方法一：传统手工做法

准备材料：

糯米、红糖、食用油。

浸泡糯米：

将糯米提前一天晚上用水浸泡，直到糯米一捏就碎。

蒸糯米：

第二天早上将泡好的糯米清洗干净，放入蒸屉摊平，戳几个小孔透气，中火蒸30分钟至熟透。

捶打糯米：

将蒸熟的糯米趁热盛出，用擀面杖捶打成黏稠的糊状。

成型：

将打好的糍粑放入盘里，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻两个小时。

切片与煎制：

取出冻好的糍粑，揭下保鲜膜，切成厚片，用油煎至两面金黄，最后浇上红糖浆即可。

方法二：料理机辅助做法

准备材料：

糯米、开水、油、红糖或白砂糖、黄豆粉或芝麻糖。

打碎糯米：

用料理机将糯米打碎，过筛得到细腻的米粉。

揉团蒸制：

将米粉加热水揉成团，分成小块，用蒸笼蒸30分钟左右，直到熟透。

揉捏与切割：

蒸好的糯米取出，稍微放凉后揉成圆形，压扁成饼状，切成小块。

煎制与调味：

在锅中加适量油，油温7成热时放入糍粑，煎至两面金黄，撒上黄豆粉或芝麻糖即可。

方法三：简易快速做法

准备材料：

糯米粉、水、红糖、食用油。

和粉蒸制：

将糯米粉加水和匀，不能太稀，放入蒸锅蒸10分钟。

炸制与调味：

蒸好的糯米团稍微放凉，另起锅倒入适量食用油，将糍粑炸至金黄色，淋上红糖和蜂蜜即可。

小贴士

选材：选择优质的糯米，口感更糯。

防粘：在蒸糯米或糍粑时，可以在蒸格上铺一块湿纱布或保鲜膜防粘。

耐心：捶打糯米时要有耐心，直到糯米完全黏稠。

这些做法各有特色，可以根据个人喜好选择合适的方法尝试。