光瑶柱的做法

光瑶柱的做法如下：

泡发瑶柱：

将瑶柱提前用清水泡发，直至变软。泡发时间根据瑶柱的干湿度而定，一般需要几个小时。

准备配料：

将姜切片，葱切段备用。

煮水：

在锅中加入清水，放入姜片和葱段，大火烧开。

加入瑶柱：

水开后，加入泡发好的瑶柱，加入适量的料酒去腥。

调味：

根据个人口味，可以加入少许盐进行调味。若使用鸡精或味精，可在瑶柱快熟时加入。

白灼：

瑶柱在沸水中煮至熟透，通常需要几分钟到十几分钟，具体时间视瑶柱大小而定。煮好后，用漏网捞出，沥干水分，装盘。

浇汁：

如果喜欢，可以准备一些热油和蒸鱼豉油，将热油浇在瑶柱上，再淋上蒸鱼豉油增加风味。

小贴士

泡发时间：瑶柱的浸泡时间要足够，确保其充分泡发，否则会影响口感。

火候控制：煮瑶柱时火候不宜过大，以免瑶柱变老。

通过以上步骤，您可以制作出美味的光瑶柱。根据个人口味，您还可以选择搭配不同的蘸料或调味品，如蒜蓉、生抽、香油、辣椒油等，来增添风味。