古代糕点做法

古代糕点的制作方法主要包括蒸、油煎、油炸和烘烤四种。以下是一些具体的糕点做法：

桂花糕

原料：糯米粉250克、面粉150克、白砂糖90克、糖桂花适量。

做法：

1. 将糯米粉、面粉、白砂糖和糖桂花混合，慢慢注入清水，搅拌均匀至面糊粘稠。

2. 上笼蒸一刻钟。

3. 趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿、揉捏，直至表面光滑细腻。

4. 将糕体装入容器，整形后表面抹上植物油，切成方块。

黄石港饼

原料：特制粉3.5千克、植物油1千克、炼猪油1.5千克、熟标准粉3.5千克、白砂糖6千克、绵白糖4千克、植物油4.5千克、芝麻屑4.5千克、糖2千克、桔饼1.5千克、桂花1千克。

做法：

1. 和皮：将特制粉过筛，摊成圆圈，倒入饴糖、水、碳调成面团，分块静置回饧。

2. 和酥：将特制粉过筛，加猪油混合擦制，分块切剂。

3. 制馅：将果料、糖破成小粒，加油搅拌均匀，再与熟标准粉擦均匀。

4. 成型：小包酥方法皮酥包好后，压扁，擀成长片，搓成卷再折三折，擀成圆形，包馅，捶成圆饼。

凉糕

原料：凉糕粉250克、温水500克、红糖适量。

做法：

1. 将凉糕粉倒入容器中，加入温水调成糊状，放置20分钟。

2. 锅内加清水烧开，将一半开水倒入容器搅拌，再倒入锅内煮沸，搅拌至熟透。

3. 冷却后分装容器，表面淋上红糖水即可。

山药糕

原料：山药200克、糯米粉200克、红枣50克、冰糖适量、清水适量。

做法：

1. 山药洗净削皮，切成块状，红枣洗净备用。

2. 山药蒸熟后捣成泥状，与糯米粉混合揉匀，形成面团。

3. 将红枣去核切小块，包入面团中，捏紧封口。

4. 将面团放入蒸锅中，蒸约10分钟至糕团略发黏，冷却后即可食用。

豚皮饼

做法：开水和米粉调成粥状米浆，倒入铜盘内，快速旋转至米浆贴满铜盘，烫熟后倒入开水中煮熟，捞出放入冷水中，饼的口感韧性十足。

这些古代糕点的制作方法不仅体现了古代劳动人民的智慧，也展示了中华美食的丰富多彩。如果你对制作这些糕点感兴趣，不妨尝试亲自制作，体验一下古代糕点的独特魅力。