纤子肉做法
纤子肉的做法如下：
准备材料
五花肉或猪腱子肉
葱、姜、蒜
酱油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、十三香、花椒粉、辣椒粉、淀粉
鸡蛋、面粉或红薯粉
植物油
腌制肉
将肉切成块或条状，用酱油、盐、料酒、生抽、老抽、十三香、花椒粉、辣椒粉等调料腌制半小时至一小时，使其入味。
裹粉
将腌制好的肉块或条状均匀裹上一层淀粉或面粉，然后蘸上鸡蛋液，再裹上一层干淀粉。
炸制
将裹好粉的肉放入热油中，小火炸至金黄色，捞出沥油。
蒸制
将炸好的肉放入蒸锅中，蒸软即可。蒸的时候可以在碗底洒一点水，以保持肉质的嫩滑。
凉拌
如果喜欢凉拌，可以将蒸好的肉切成薄片，加上蒜末、香菜、辣椒油、香油、生抽、醋等调料，拌匀即可。