蒜苗猪肉饺子馅的做法

制作蒜苗猪肉饺子馅的步骤如下：

1. 准备材料：

猪肉（建议选用2分肥8分瘦的比例）

蒜苗（洗净并控干水分）

姜（洗净去皮切成蓉）

调料（如盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、玉米油等）

2. 搅拌肉馅：

将猪肉剁碎或绞成肉馅放入盆中。

分3次倒入100克高汤（或水），顺一个方向快速搅拌，使肉馅吸收水分。

加入姜蓉、料酒、酱油、适量盐、味精、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油，继续顺一个方向搅拌上劲。

最后倒入15克香油，搅拌均匀，锁住肉馅中的水分。

3. 准备蒜苗：

蒜苗摘洗干净后控干水分，切碎。

将切碎的蒜苗放入肉馅中，加入5克香油拌匀，锁住蒜苗里的水分。

4. 馅料完成：

搅拌均匀后，猪肉蒜苗饺子馅即制作完成。

5. 包制饺子：

将醒好的面团搓成长条，揪成小剂子。

压扁后擀成中间厚边缘薄的面皮。

取一个面皮放入适量肉馅，按照个人喜好包成饺子形状。

6. 煮饺子：

大锅中烧开水，放入饺子，用漏勺沿着锅边顺时针推动，防止饺子粘锅底。

水开后盖盖煮馅，注意观察防止水溢出。

煮至饺子肚鼓起，皮和馅分离即可捞出。

7. 蘸料：

准备蘸料，如蒜泥酱油辣椒油醋等，根据个人口味搭配。

8. 上桌食用：

将煮好的饺子捞出装盘，搭配蘸料食用。

以上步骤制作出的蒜苗猪肉饺子馅鲜美多汁，适合搭配各种饺子皮进行包制。您可以根据个人口味调整调料的用量