冷冻海鳗做法

1. 奥尔良烤肉味腌制烤制

清洗与切段：

将冰冻海鳗清洗干净，切成2寸长的一段段，再用冷水泡30分钟以去除多余的盐分。

腌制：

将奥尔良烤肉料50克加70克水调制成浓稠的腌制汁，将海鳗段与腌制料充分搅拌，放入冷藏箱腌制3~4小时，期间间隔1小时翻动一遍。

烤制：

将烤箱温度设置到220摄氏度预热5分钟，把海鳗段逐个放入烤盘均匀排列，烤制20分钟，直到香味飘逸。

2. 葱姜蒜焖煮

解冻与切块：

冰冻海鳗鱼500克解冻，洗净切块备用。

爆香：

起锅热油爆香葱姜蒜。

煎煮：

稍煎鳗鱼，放入酱油、料酒、糖和半碗水焖煮5分钟。

调味：

收汤汁后放醋、盐和鸡精调味即可出锅。

3. 蒜焖与糖醋

腌制：

将鳗鱼切段，放少许盐、胡椒粉、料酒腌制入味。

煎炸：

将鳗鱼两面煎至金黄色。

焖煮：

加入料酒、生抽提鲜，放老抽上色，加糖、盐、鸡精，加水大火烧开，转小火盖上锅盖焖煮至汤汁抽干。