顺德鱼饼做法
顺德鱼饼是一种传统的广东美食，以其独特的口感和风味著称。以下是制作顺德鱼饼的基本步骤：
材料准备
新鲜鲮鱼肉（约300g）
盐（适量）
白胡椒粉（适量）
料酒（适量）
生粉（适量）
芝麻油（适量）
白芝麻（适量）
玉米粒（适量）
木薯淀粉（适量）
葱花、香菜等蔬菜（适量，根据个人口味添加）
制作步骤
准备鱼肉：
将鲮鱼去内脏和鳞片，片出鱼肉，并仔细去除鱼刺。
鱼肉处理：
将鱼肉切成小块后剁碎，可以用刀背进一步剁茸，以增加鱼肉的细腻度和弹性。
调味搅拌：
将剁好的鱼肉放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生粉、芝麻油、糖等调料，顺一个方向搅拌，直至鱼肉上劲。
添加辅助料：
将白芝麻和玉米粒加入鱼肉中，继续搅拌均匀。
挤成鱼饼：
取一团鱼肉，用手指从虎口挤出鱼丸形状，用沾水的勺子取下。
煎制鱼饼：
冷锅下油，油热后放入鱼丸，小火煎炸，同时用勺子将鱼丸压扁成鱼饼形状。
翻面煎制：
煎至两面金黄且微微鼓涨即可出锅。
小贴士
搅拌鱼肉时，要顺一个方向搅拌，这样可以使鱼肉更有粘性，口感更好。
煎鱼饼时火候要掌握好，以免煎焦。
可以根据个人口味添加不同的蔬菜或调料，如葱花、香菜、腊肠等，增加风味。
制作完成后，顺德鱼饼可以搭配酱油、辣椒酱等调料食用，味道更佳