墩瓜的做法

墩瓜的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

茭瓜炒面酱

茭瓜洗净，纵切两半，切成滚刀块。

甜面酱挤两小勺到碗里，加盐、凉水调成稀糊糊状。

茭瓜进开水锅中焯一下，表皮变色捞出过凉水。

一小勺淀粉放入碗中，加适量的凉水化开。

平底锅中倒少许橄榄油，将干红辣椒小火煸炒出香味，倒入甜面酱汤，炒出泡。

将控干水的茭瓜倒入锅中，再将淀粉水重新搅拌后淋入锅中，待冒泡后，酱汁全部裹在茭瓜上即可。

黄瓜墩拌制

黄瓜切成4厘米长的段，横向放好，用的小刀把黄瓜中间穿透，一边留个0.5厘米左右，不要刺透两边。

斜向对角线方向垂直切黄瓜，切到黄瓜厚度的一半，翻面同样切。

双手轻拉黄瓜两边，一个黄瓜段就分成了2个黄瓜墩。

黄瓜墩撒盐腌制10分钟左右，控干水分后用清水洗净备用。