绍兴糟肉的做法

绍兴糟肉是一道传统的年菜，以其独特的酒糟香味和软糯的口感而著称。以下是几种不同的绍兴糟肉做法：

方法一

原料

主料：猪肉500克

辅料：香糟1000克

调料：盐100克

制法

猪肉拔毛，用开水烫去其污垢和血水。

起一锅冷水，把整块猪肉冷水下锅彻底煮熟。

捞起猪肉，沥干后将盐轻轻揉搓在肉表面，使其入味。

将酒糟分成两份，并各用纱布包裹。

待肉冷却并无水沥出，把一块酒糟放在密封罐底部，肉置于酒糟上，并在肉上再盖一块酒糟，使肉被整个酒糟包裹。

冬天放置阴凉处半月可食用，夏天放置冰箱冷藏一星期后即可。

方法二

原料

猪肉1斤

酒糟700克

盐50克

制法

选择一块比较好的猪肉，可以是后腿。