油饼鸡汤做法

油饼鸡汤的家常做法如下：

准备材料

鸡肉：切成小块。

葱：切末。

姜：切片。

面粉：用于制作油饼。

食用油：用于炒制和煎油饼。

高汤或水：用于炖煮鸡汤。

盐、酱油、五香粉、味精：用于调味。

制作油饼

用冷水活面，面要软一些，活好后盖保鲜膜放置15分钟。

醒好的面擀成大的一张面皮，抹少量一层清油，撒少量面粉和盐，再铺葱末和大油丁。

将铺好料的面皮卷成卷，切成大小一致的段，再擀成薄饼坯备用。

饼铛加热，倒入少许油，放入饼坯烙熟备用。

制作鸡汤

锅里加水烧开，七成开后放入鸡肉焯水，捞出控水备用。

切好葱姜，锅里水倒出，擦净后预热，放入橄榄油，油热后放入葱姜爆香。

加入鸡肉翻炒，放入酱油、适量水、少量盐（因为油饼里已有盐），再放入五香粉去腥增香。

关火后，将食材放入高压锅中，盖上高压锅盖，按鸡肉键。

高压锅烧鸡的时间到后，排气开盖，放入一点味精提鲜，将鸡汤盛入碗中。

组合食用

将肉饼撕成小丁儿泡入鸡汤中，洒上香菜即可食用。

提示和建议：

焯水可以去除鸡肉的腥味，使鸡汤更清澈。

高压锅可以缩短炖煮时间，使鸡肉更鲜嫩。

油饼在鸡汤中浸泡后会吸收鸡汤的鲜味，口感更佳。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的油饼鸡汤了。