脆皮捞鸡做法

脆皮捞鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 脆皮捞鸡（酒盐腌制法）

材料：

鸡半只

酒

盐

木耳

盐焗鸡粉

做法：

1. 鸡半只洗净，用酒和盐腌制。

2. 木耳用清水泡软，在沸水里飞过，然后放到冰水里浸泡。

3. 鸡浸熟后晾凉，撕成条状。

4. 放入在冰水浸过的木耳，再倒入盐焗鸡粉拌匀即可。

2. 脆皮捞鸡（野鸡烧制法）

材料：

野鸡1只

葱

姜

蒜

盐

料酒

醋

白糖

老抽

油

做法：

1. 将宰杀好的野鸡洗净，处理成块，控水备用。

2. 锅内放油烧热，下入葱、姜、蒜爆香，倒入野鸡块翻炒变色。

3. 加料酒、醋、老抽继续翻炒，加开水没过鸡块，大火烧开，改小火烧1个小时。