红团馅做法
红团是福建莆仙地区的特色小吃，其制作方法如下：
皮的制作
提前把糯米浸水沥干，再舂成糯米粉晾干。
制作红皮时，加入适量温水和食用红色素，和好压揉成圆长条，撮成一个乒乓球大小的小团块，用手捏成薄饼状。
馅的制作
常见的红团馅有糯米和绿豆两种口味，也有少数会在糯米中加入香菇丝、虾米等做成咸味的。
糯米馅：把糯米蒸成干饭后，放入糖水中用文火煮，使它成为又粘又软的饭团。
绿豆馅：把绿豆煮烂，放进糖（以文火干），再用勺子把绿豆捣碎，靠糖的黏度黏成团。
糯米绿豆馅：先把糯米炒熟后碾成粉，再把它与煮烂捣碎的绿豆、糖混和成团状。
包馅和成型
把馅团放入皮中，再收口包好，在糯米粉上滚动后放入红团印模中。
压平，倒出，红团面上就有了印模中刻有的“福”“寿”等字样。