莆田葱油饼的做法

莆田葱油饼的做法有多种，以下是几种常见的做法：

做法一：

面粉500克

胡萝卜1根

葱花1小碗

盐5克

鸡精1勺

干酵母3克

蚝油1勺

油适量

将面粉和干酵母一起放入碗中，加入盐、鸡精和蚝油，再加入温水搅拌成稠面糊，发酵10分钟左右。

将葱和胡萝卜切好，加入面糊中搅拌均匀。

没有专用工具，可以用盛汤的瓢来做。将瓢放油锅里一起煮热，然后盛进去砸成饼状，煎至两面金黄即可。

做法二：

普通面粉300克

温水150毫升

小葱5根

食用油适量

盐适量

将面粉倒入大碗中，分次加入温水，用筷子搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，松弛30分钟。

小葱洗净后切成葱花备用。锅中倒入适量食用油，加热至五成热，倒入葱花，稍微翻炒至葱香四溢，加入适量盐搅拌均匀，制作成葱油酥。

松弛好的面团揉匀后分成4-6个小剂子。取一个剂子，擀成长方形或圆形的薄片，在面片上均匀涂抹一层葱油酥，用筷子或勺子尽量摊平，再从一端卷起，卷成一个长条状，按扁后擀成厚薄均匀的小圆饼。

平底锅中倒入适量油，开中火预热，油热后将擀好的饼放入锅中，煎至一面金黄时翻面，继续煎另一面，每面煎约2-3分钟，中途可以用铲子轻轻按压饼面，让饼受热更均匀。

做法三：

大米150克

黄豆50克

珍珠米（或早稻米）150克

温水适量

葱花适量

盐适量

大米用珍珠米或早稻米，加水浸泡三小时以上或泡一晚上泡软，加少许水磨成稠一点的米浆，加点葱花和盐调味。

米浆倒入锅中，小火慢炸，炸至两面金黄后捞出控油，放一会儿即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。