煎蛏蛋做法

煎蛏蛋的做法如下：

准备材料

鸡蛋5个

蛏子250g

豆芽300g

葱姜蒜适量

水300毫升

盐、糖、味精各少许

蚝油适量

油适量

清洗蛏子

将蛏子用清水漂洗干净，最好用刷子刷洗，选择活的蛏子以确保口感。

煮蛏子

用水将蛏子煮熟，水开后蛏子壳会打开，注意不要煮得太久，以免鲜味流失。

打蛋

在煮蛏子的同时，将鸡蛋打入碗中，加入少许蚝油、盐、糖和味精，搅拌均匀。

过滤水

煮蛏子的水不要倒掉，过滤掉浮泡后备用，后续用来煮汤。

挑出蛏子肉

蛏子煮好后，用筷子和手将蛏子肉挑出，去除泥肠，并确保蛏子肉干净。