蚂蚁上树木耳做法

蚂蚁上树是一道以粉丝和肉末为主料的传统菜肴，其特色在于肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上。以下是蚂蚁上树的做法：

食材准备

干红薯粉丝或粉条

肉末（猪肉或牛肉均可）

葱、姜、蒜切末

豆瓣酱

生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、蚝油

食用油

粉丝处理

将粉丝用温水浸泡1小时，直至透明，然后煮至软熟，留少量备用。

肉末腌制

将肉末放入碗中，加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油和马铃薯淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

炒制

锅烧热，倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜末爆香。

加入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色熟透。

倒入豆瓣酱，继续翻炒出红油。

加入切好的胡萝卜丁、豆腐干丁、香菇丁和黑木耳丁，翻炒均匀。