红烧黄金鲍的做法

红烧黄金鲍的做法如下：

食材准备

黄金鲍两只（约350克）

豆腐卷2条

虾仁5个

调料：生抽、蚝油、糖、盐、水淀粉、姜片、葱段、蒜末等

处理鲍鱼

将黄金鲍自然缓化，反复洗净，去除表面的黏液。

将鲍鱼切成两半并切十字花（如刀工不佳，可省略此步骤）。

炒制

热油，放入少许糖，边炒边加入一品鲜和蚝油，一滴白醋，盐，加水没过鲍鱼，小火慢熬。

大火收汁，装盘。

其他配料

豆腐卷和虾仁可提前焯水备用，增加口感和色彩。

小妙招

焯水时，鲍鱼不宜煮太久，2分钟左右即可，以保持其鲜嫩口感。

鲍鱼壳不要扔掉，可以用来摆盘，增加美观性。