凉面条茄子的做法

凉面条茄子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

茄子处理

茄子洗净切掉根部，切成厚片后再切成小条，最后切成茄子块。

茄子加入一勺食盐，抓拌腌制五分钟，然后挤干水分备用。

蔬菜准备

胡萝卜切成大块后切成菱形片，红椒和青椒分别切成斜刀片和小块。

大葱切成葱花和葱碎，大蒜拍碎后剁成蒜末，葱叶也切成葱花。

西红柿切成小丁备用。

面条处理

水开后加入一勺食盐，放入手擀面煮好后放入冷水中过凉，使面条更加爽滑劲道。

调味与炒制

锅加油烧热，倒入茄子炒香后备用。

锅中留底油，炒香葱花和蒜末，倒入西红柿丁翻炒出汁水。