马鲛鱼羹汤做法
马鲛鱼羹的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：
方法一：
准备食材：
马鲛鱼、地瓜粉、葱、盐、味精、料酒。
处理鱼肉：
将马鲛鱼杀好并洗净，去掉骨头上的肉，将肉刮下并剁成肉泥。
调味：
在肉泥中加入盐、料酒、味精和葱，用手抓打至有黏性。
勾芡：
加入适量地瓜粉，混搅揉到不粘手，制成鱼羹。
煮羹：
锅里放适量水，加几片姜和少许盐，水开后将鱼羹用手一小颗一小颗撮入锅中，煮至鱼片浮上即可起锅。
方法二：
准备食材：
马鲛鱼、青瓜、嫩木耳、红萝卜、香芹、水、精盐、芡粉、上汤。
处理鱼肉：
将马鲛鱼沿鱼脊处剖开，去内脏、去皮去中骨并冲洗干净，横切成鱼片后剁碎成鱼泥。
搅拌鱼泥：
鱼泥中加少许水，搅拌均匀后用手沿顺时针方向反复搓打，直至起自然的鱼胶黏性。
煮羹：
热锅中加开水，将处理好的鱼泥摊薄滑入锅中，煮熟后捞起沥干水分，并切成细丝。蔬菜也切丝。
勾芡装盘：
锅里加适量上汤，放入鱼肉丝、蔬菜丝和芹菜粒，略勾芡，煮约1分钟水开后即可起锅，分装小碗。
方法三：
准备食材：
马鲛鱼、生油、蒜泥、盐、味精等调料。
处理鱼肉：
去掉鱼鳞、剖腹、剔中骨，洗净后取双面肉，切成薄片。
腌制：
加入适量的生油、蒜泥及盐巴味精等调料，搅拌腌制。
煮羹：
煮时，将备用的马鲛肉加入适量的清粉，拌捏入味，以中下火烧开水，然后将调制好的马鲛鱼一片一片地放入沸水中，调大火待鱼肉浮上锅面，倒入调好的稀湿生粉汤适量，搅匀烧开，即可装碗，撒些葱花、姜丝。
方法四：
准备食材：
马鲛鱼肉、蛋清、白糖、地瓜粉、盐、味精、胡椒粉、料酒。
处理鱼肉：
马鲛鱼杀净后，切段，用盐腌制半小时。
搅拌鱼泥：
蛋清打一下，和白糖、盐、味精、胡椒粉和料酒一起倒鱼肉里，搅拌均匀。70g地瓜粉用水化开，倒进鱼肉里，顺时针搅拌，边搅拌边拍打鱼肉，直到粘稠。
煮羹：
锅中烧水，水烧至80°左右，用筷子将马鲛泥呈块状地挑进水中，再开火烧至浮出水面，捞出放冷水中速冷。起锅烧油，爆香葱头油，另起锅放入清水，下姜丝和蒜蓉，水开后用淀粉水勾芡，再将马鲛羹倒进锅里，加入调味，撒上葱花和葱头油，装碗上桌。
这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。