蟹钳做法甜辣

方法一：甜辣醉蟹钳

用料

蟹钳 1000克

姜一大块

盐 适量

黄酒、白酒（56度的二锅头）适量（比例为4:1）

蒜末、葱花、小米辣、白糖、盐、鸡精、生抽各适量

做法

将蟹钳冲洗干净，加盐浸泡一会，再次洗净后沥干水分。

黄酒和白酒按4:1的比例倒入蟹钳中，静置一会。

准备姜末、蒜末、葱花、小米辣、白糖、盐、鸡精、生抽，倒入蟹钳中，搅拌均匀。

装入密封瓶中，放冰箱冷藏两至三天，喜辣的朋友可多加辣椒。

方法二：甜辣蟹钳

用料

蟹钳500克

黄酒、白酒各适量

姜、白糖、盐、小葱、生抽、湖南绿辣椒、红色小辣椒各适量

做法

蟹钳先用盐水泡一泡，清洗干净。

小葱姜蒜红辣椒、湖南绿辣椒剁碎，与盐、糖、生抽混合搅拌，然后放置10分钟。

蟹钳倒入黄酒和白酒，比例是4:1，没过蟹钳即可。

将腌好的辣酱倒入有酒的蟹钳里搅拌均匀。

放入罐子中，用保鲜膜封好口，放冰箱待上一天，即可食用。

方法三：麻辣蟹钳

用料

蟹钳350克

油适量

盐适量

花椒粒适量

干辣椒粉适量

豆瓣酱适量

生姜适量

葱花适量

蒜瓣适量

料酒适量

蚝油适量

做法

蟹钳清洗干净，用刀背轻微拍碎。

锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入花椒粒煸炒，再放入干辣椒粉和豆瓣酱炒出香味。

蟹钳下锅翻炒，加入料酒和盐，放入青蒜花，加少量水焖煮片刻，直至汤汁收干，最后放入少量蚝油和葱花炒匀即可出锅。

方法四：香辣蟹钳

用料

膏蟹钳、线椒、美人椒各适量

生姜、蒜子各适量

自制牛肉辣酱、黄豆、蚝油各适量

做法

生姜蒜子切片，线椒和美人椒切圈，膏蟹钳外壳用刀背敲碎。

热锅倒油，放入蒜片和姜片爆香，放入自制牛肉辣酱炒出红油，再放入黄豆和蚝油，放入膏蟹钳翻炒入味。

加入生抽、少许老抽上色，淋入料酒去腥，加入漫过膏蟹钳的清水，盖上锅盖中小火炖15分钟。

汤汁收干时，放入青红椒圈、半勺盐、少许胡椒粉，翻炒均匀即可装盘。

方法五：香麻蟹钳

用料

蟹钳一斤

花椒、八角、桂叶、干辣椒、蒜头、生姜各适量

盐、鸡精、生抽、料酒各适量

白芝麻适量

做法

蟹钳洗净，控干水分，用刀背拍一下，去除刺。

锅中放入花椒、八角、桂叶、干辣椒、蒜头、生姜爆香，倒入蟹钳，加盐、鸡精、生抽、料酒，翻炒后加白芝麻，盖上锅盖闷熟。

闷熟后蟹钳变红色，翻炒均匀后出锅，可撒一些葱花装饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。