奄春做法

奄春的做法如下：

酿春

用料：

鸡蛋三个

姜少许

肉末（酿豆腐多的，里面有香菇、葱头末、盐、淀粉水加了点水全部剁碎）

做法步骤：

准备材料 ：鸡蛋打散，姜切末，肉末剁碎备用。

煎蛋皮：

热油锅，舀一勺鸡蛋液入锅，当蛋液迅速膨胀时放肉末，用铲子压一下中间，用筷子定一下蛋角，铲子对角翻，筷子抽掉，铲子70度角，慢慢往下压，至粘住，再左右同样压，包好的酿春起锅暂时放进盘子里。

煮酿春：

等全部包好再次下锅，加水，放少量酱油和姜，大火煮开转小火，盖锅焖收汁即可。另外，还可以放水，放点盐盖锅煮熟放葱花，汤可以多一点。

香椿酿春

用料

香椿嫩芽

盐

香油

生抽

蒜泥

做法步骤：

清洗香椿嫩芽 ：香椿嫩芽洗净。

焯水：

锅内滚水，撒少许盐，放入香椿至再次水滚，捞出沥干水，撒少许盐拌匀放保鲜盒入冰箱冷藏腌制一天。

调味：

腌好的香椿，切碎，放少许香油，生抽，蒜泥拌匀，再撒些熟芝麻。

炸香椿丸子

用料

香椿300克