杂物煲做法

牛杂萝卜煲

食材：牛杂、白萝卜、葱姜蒜、干辣椒、火锅底料、八角桂皮香叶、青红辣椒。

做法

1. 牛杂焯水去腥，加入料酒提香，洗净备用。

2. 油热后，下姜蒜和香料，火锅底料和豆瓣酱炒出红油，再加入干辣椒和牛杂，翻炒均匀。

3. 加开水，调入料酒、食盐、老抽、冰糖、黄豆酱，焖煮一小时，让味道深入骨髓。快熟时加入白萝卜，吸收满满的肉香和辣味。

4. 最后，加入生抽、蚝油、胡椒粉提鲜，撒上青红辣椒和葱花，色香味俱全。

杂菇煲

食材：香菇、平菇、白玉菇、杏鲍菇、小葱、蒜、青红椒。

做法

1. 蘑菇洗净，焯水去杂质，然后冲凉。

2. 锅中加油，放入蒜末炒香，加入蘑菇翻炒，加盐、胡椒粉和生抽调味。

3. 将炒好的蘑菇转入砂锅中，加入适量清水或高汤，小火炖煮20分钟，最后加入切好的小葱和青红椒，增添色彩与风味。

火腿肠杂菜煲