糕丝做法

糕丝的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

普通糕丝

发面：

面粉中央刨一凹坑，放入饴糖和水，加老酵揉匀后发酵90至100分钟至体积膨胀一倍。

蒸糕：取出面团加苏打粉、白糖、猪油揉匀，压平后擀成薄片，抹猪油卷成筒状，搓成条状切节，蒸熟后抖散即成。

枣香丝糕

材料：

玉米面350克，面粉150克，小枣175克，白糖100克，鸡蛋4个，泡打粉，蜂蜜。

工艺：将玉米粉、面粉、蜂蜜和泡小枣的水搅拌均匀，加泡打粉和清水调成糊状。打入鸡蛋和白糖搅拌后倒入面糊中，加入小枣，蒸20分钟后切成块摆盘。

藕丝糕

材料：

莲藕1500克，糯米粉500克，梅子100克，樱桃100克，白砂糖250克。

工艺：莲藕切丝，与糯米粉拌匀，加糖后蒸3分钟，冷却后切成条状，再切成片装盘。

香煎芋丝糕

材料：

荔浦芋头，虾干，胡萝卜，味精，五香粉，胡椒粉，生粉。