红烧排骨做法有调料

红烧排骨的做法如下：

将排骨切成适当大小的段，放入冷水锅中，加入几片姜片和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5-8分钟，然后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干备用。

锅中加入适量的油，放入适量的糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成红棕色。炒糖色是红烧排骨色泽红亮的重要步骤，糖色的炒制要保持耐心，避免糖焦化。

将焯水后的排骨放入锅中，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。

倒入生抽、老抽和料酒，继续翻炒，让排骨的每一面都上色，充分吸收调味料的香味。根据个人口味可以适量加入盐和其他香料，如八角、香叶、桂皮等。

加入适量的水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖，直至排骨熟透，汤汁浓稠。在烧制过程中，可以根据个人口味加入一些鸡精或味精提鲜。

当排骨炖至熟透，汤汁浓稠时，转大火收汁，使汤汁更加浓郁，表面泛出红亮的色泽。最后根据个人口味调整盐度，撒上一些葱花或香菜增色。