用糯米粉包子的做法

做法一：

材料：

糯米粉300克

中筋面粉25克

油1小匙

虾仁200克

西葫芦125克

豆腐250克

盐约1小匙

胡椒粉1小匙

味精1小匙

生抽

葱、姜、蒜适量

步骤：

1. 将西葫芦刨丝，豆腐切丁，入开水中汆烫，捞出沥干。

2. 把糯米粉和中筋面粉混合，取约110克，加水揉成团入开水中煮至漂浮，捞出后与剩下粉混合，加适量水揉成面团，醒面20分钟。

3. 醒面同时将葱、姜、蒜、虾仁切碎，用油爆葱、姜、蒜、虾仁，再放入西葫芦丝、豆腐、盐巴、胡椒粉、味精、生抽调味，作为馅料。

4. 将面团分割成6小块，手上抹油压扁包入馅料，搓圆，放在蒸笼纸或竹叶上。

5. 将菜包放入蒸笼蒸8分钟，掀开后再蒸2分钟，即可食用。

做法二：

材料：

糯米和粘米按10:1比例

清水适量

盐、花椒、生姜、蒜苗、豆干、咸菜菜头细末、味精、葱末

步骤：

1. 糯米和粘米按10:1比例淘洗干净，泡水5小时，滤干打成细粉。

2. 用20%细粉加热水拌成熟粉浆，加生粉揉成鸡蛋大小的粉团。

3. 馅用半肥半瘦猪肉切成细末，炒至出油脂，加甜酒、甜酱、盐、花椒、生姜、蒜苗、豆腐干、盐菜头细末同炒，起锅后加味精、葱末。

4. 将粉团捏成窝窝头形状，加馅，收口，上笼蒸15分钟。

做法三：

材料：

糯米粉200克

开水适量

花生、核桃、芝麻适量

白糖、酱油、香醋、盐少量

步骤：

1. 糯米粉加温水和面，水一点点加，要是粘手的话可以放到冰箱冷冻室冷冻一会。

2. 花生、核桃、芝麻捣碎，莴笋叶子洗净铺蒸笼底。

3. 把辅料里的材料都加入花生碎里，搅拌均匀。

4. 从冰箱取出糯米团，分成等量大小，依次包入馅料。

5. 放入蒸锅蒸20分钟左右即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。