段椒做法

香脆辣椒圈

材料：螺丝椒、食用油、食盐、面粉、玉米淀粉、五香粉、鸡精、黑胡椒、蚝油、鸡蛋、白芝麻。

步骤：

1. 选择合适的辣椒，洗净去蒂去籽，切成长段。

2. 腌制辣椒段，加入五香粉、鸡精、黑胡椒、蚝油和鸡蛋，搅拌均匀后腌制10分钟。

3. 调制脆皮糊，将面粉、淀粉、食盐和五香粉混合，加入适量啤酒搅拌成细腻浓稠的面糊，最后加入食用油搅拌均匀。

4. 将腌制好的辣椒段裹上脆皮糊，放入热油中炸至金黄，捞出沥油。

5. 将油温升至八成热，再次炸辣椒段5~10秒钟，捞出沥油。

6. 锅中加入调料粉，将炸好的辣椒段翻炒至上色，装盘食用。

香酥椒

材料：辣椒、花生、芝麻、面粉、泡打粉、盐。

步骤：

1. 辣椒切段，加入面粉、盐、芝麻和泡打粉，加水拌匀备用。

2. 炒熟芝麻，炸熟去皮花生。