乐山棒棒鸡的做法

乐山棒棒鸡的做法如下：

原料

鸡、大葱、生姜、香葱、小米椒、熟白芝麻。

调料

盐、白糖、生抽、东古一品鲜、芝麻酱、香油、辣椒油、藤椒油、花椒面、米醋、黄酒。

做法步骤

前期准备：

鸡洗净放入开水锅中焯烫，捞出过凉。

另起锅烧水放入大葱、生姜、放入焯烫好的鸡肉，加入黄酒，盖上锅盖煮制七分熟，关火原汤浸泡半个小时。

准备一些冰水，把浸泡好的鸡肉捞出放入冰水中快速降温。

调制酱汁：

将芝麻酱加入香油搅拌均匀。

盐、白糖、生抽、东古一品鲜调匀，加入煮鸡的原汤，放入花椒面、米醋、藤椒油，倒入搅拌好的芝麻酱，放入辣椒油，小米椒切碎，香葱末，放入调味汁中。

装盘：

将大葱切丝摆在盘底。

鸡改刀好整齐摆放在盘中。

淋上调好的酱汁，最后撒上白芝麻即可。

这样，一道美味的乐山棒棒鸡就制作完成了。