面蛰头的做法
面蛰头（海蜇头）的常见做法如下：
凉拌蛰头
食材：娃娃菜一棵半、蒜三四瓣、蛰头适量、花椒少许、油适量、醋稍多、盐、生抽、辣椒面、十三香、鸡精、糖、香油。
做法：
蛰头提前用水泡两天以拔咸味。
蛰头用稍烫的水快速烫一下。
娃娃菜洗净切丝，蒜切末。
将蛰头、蒜末、十三香、辣椒面放入盆中，淋上热油（花椒粒爆香后捞出），加盐、生抽、鸡精、糖、醋、香油拌匀即可。
老醋蛰头
食材：海蜇头、大蒜、生姜、小葱、陈醋、生抽、白糖、盐、香油、辣椒油。
做法：
大蒜拍成蒜泥，生姜切末，小葱切成葱花。
在碗中加入蒜泥、姜末、陈醋、生抽、白糖、盐，搅拌均匀，使白糖和盐充分溶解，再加入香油和辣椒油，继续搅拌均匀，制成老醋汁。
将切好的海蜇头放入碗中，倒入调好的老醋汁，用筷子轻轻搅拌，使每一块海蜇头都均匀地裹上老醋汁，最后撒上葱花即可。