河南烩面卤的做法
河南烩面卤的做法如下：
准备材料
羊肉或牛肉、骨头、姜、葱、蒜、香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝等。
调料：盐、味精、辣椒油、酱油、鸡精、水淀粉等。
和面与醒面
和面时，面要稍微软一点，并加入适量的盐。
每半个小时和一次面，共和3-4次，然后醒面至少3个小时以上，以确保面有足够的劲道。
炖肉汤
将带骨羊肉或牛肉炖煮，汤里只放姜，不加盐。
肉炖至差不多烂时捞出，剔除骨头和肥肉，继续放回锅中炖煮。
准备配菜
切好香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝等备用。
拉面
在开始做之前半个小时，将醒好的面写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时。
将面条甩开，越拉越长，拉成细面条。