桂平罗播肉酒做法
罗播肉酒是桂平的一道传统美食，其做法如下：
材料准备
新鲜的猪杂碎，包括猪脑、猪嘴、猪肝、黄喉、小肚、猪心顶、硬喉、粉肠、骨髓等。
米酒，最好是22到30度的米酒，当地人自己熬的米双。
调料：葱、姜、蒜等。
烹制工具
选用瓦锅，最好是纹路粗糙直筒式的锅种，以便有效吸取猪杂碎在慢火慢熬中散发出的腥味与泡沫。
烹制方法
将猪杂碎清洗干净，放入瓦锅中。
倒入近30度的米酒，酒量根据个人口味适量添加。
合上盖子，用小火慢熬，火候控制到酒冒泡但不沸腾为宜。
在酒快沸时，时不时用筷子拌一下酒中的猪杂碎，防止沾锅焦糊，同时避免猪杂碎过火老化。
待数分钟后，锅内的肉酒冒泡减少，即可出锅享用。出锅前可以加入一些葱油增加风味。