骨底肉做法

1. 香葱骨底肉

材料：

罗底肉

香葱

姜

老抽

生抽

料酒

冰糖

八角

花椒

桂皮

丁香

做法：

1. 大块罗底肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮5分钟捞出，切成约5厘米的方块。

2. 香葱去根洗净，姜去皮拍松，八角两个，花椒、桂皮、丁香少许备用。

3. 将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水少许，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。

4. 开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。

2. 麻辣骨头肉

材料：

骨头肉

干辣椒

花椒

姜

陈皮

桂皮

香叶

八角

黄豆酱

生抽

老抽

山楂

盐

做法：

1. 骨头肉冷水下锅焯水捞出。