火锅扯面做法

1. 韩式火锅拉面

用料：

半干拉面

韩式辣酱

番茄酱

蚝油

菠菜

鱼丸（丸类）

步骤：

1. 锅中加水，先放辣椒酱和番茄酱，少许蚝油，烧开。

2. 鸡蛋打到锅里搅碎，不用太碎。

3. 水开放面，放各种爱吃的丸类或火腿。

4. 快出锅放青菜，菠菜生菜白菜等，加少许盐和鸡精调味，加香油出锅。

2. 自制火锅拉面

用料：

拉面1包

蟹棒1包

面糕加盖过年糕的水

韩式辣椒酱

泡菜

自切肥牛片

蟹味菇

豆腐

浓汤宝

西葫芦片

芝士

步骤：

1. 拉面1包，蟹棒1包，面糕加盖过年糕的水煮开。

2. 煮开再加入二大勺韩式辣椒酱。

3. 加入泡菜。

4. 再加入自切肥牛片，蟹味菇，豆腐。

5. 加入浓汤宝，始终保持小火慢煮，不然会溢出来。

6. 加入西葫芦片和蟹棒。

7. 小火慢煮，锅浅，防止溢锅。

8. 最后加入一片芝士，汤汁更浓郁。

9. 芝士融化，基本上就可以了。

3. 海底捞扯面

用料：

中筋面粉200克

水92克

盐2克

步骤：

1. 盐入水中，一边搅一边揉入面粉中，厨师机揉面5分钟，揉面到光滑。

2. 醒面30分钟，再揉面5分钟，把面搓成长条，分成四个每个50g的剂子，把剂子搓成长条，长度尽量搓到盘子能装下的最长长度，盘底抹油，剂子表面抹油防止变干。盖保鲜膜醒面1小时。

3. 先烧水，要水等面，不要面等水。一定要一边扯面一边下锅，血的教训，第一次做把扯好的面放在一边，结果准备下锅的时候坨了……

4. 把长条剂子赶成长方形，要皮薄芯厚，中间用擀面杖压一下，手心向上，拎住面两边，扯到胳膊半张开，一边扯一边向下轻轻摔打。

5. 面煮一到两分钟就可以。

4. 扯面火锅

用料：

扯面

卤子或者汤

调料（如盐、鸡精）

步骤：

1. 热水和面后醒半小时，而后继续揉一揉，搓条后，在盘底抹橄榄油后将长条放上盘，正面接着摸油，用保鲜袋套起后继续醒2小时以上，就可以扯了。

2. 扯出来的面可以很细，粗细看个人口感。

3. 煮熟后的面条有晶莹剔透的感觉。

4. 放入卤子或者汤中或者下火锅都很好哦，口感滑且劲道。

5. 韩式拉面火锅

用料：

拉面两个

辣酱两勺

辣白菜适量

盐适量

鸡精少许

鱼丸，虾饺适量

虾适量

步骤：

1. 准备好食材。

2. 锅里烧油，放入辣白菜和辣酱炒一下。

3. 锅烧里加，放入适量盐，鸡精把汤熬香。

4. 倒入鱼丸，虾饺煮熟（放入拉面就可以食用了）。

5. 把煮好的菜摆一下，最后放入拉面，边吃边煮。

6. 完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，享受制作和品尝火锅扯面的乐趣。