香草布雷做法

香草布雷（Vanille crème Brûlée）是一道经典的法国甜点，以其轻盈的奶香味和表面焦化的糖壳而闻名。以下是几种不同的香草布雷做法：

小嶋老师的香草布雷

材料：

无盐黄油 60g

香草豆荚 1/6根（或香草膏）

糖粉 30g

盐 少许

鲜奶油 25g

低筋面粉 100g

做法：

1. 黄油中加入香草籽用刮刀拌匀，再加入糖粉和盐，换蛋抽搅拌至整体颜色发白。

2. 慢慢加入淡奶油，一边加入一边搅拌，直到混合均匀。

3. 加入过筛后低筋面粉，换刮刀翻拌至干面粉被全部吸收。

4. 裱花袋中装入直径8mm的圆形花嘴，再装入饼干面坨。

5. 在油纸上扣好的圆圈内挤出布雷茨的形状。

6. 放入烤箱中下层，160度烤20-23分钟，注意观察饼干表面呈淡黄色，底部更深一点的深黄色时就差不多可以结束烘焙了。

香草烤布蕾（Vanille crème Brûlée）

材料：

牛奶 480克

糖 90克

香草根 1根