梭边鱼片做法

梭边鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 炖煮方法

材料：梭边鱼、豆腐、清水、盐、胡椒粉、葱花、鸡精。

步骤：

1. 放入足量清水，放入豆腐块，大火煮开后转小火炖20分钟。

2. 加盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花，出锅前加少许鸡精提鲜。

3. 炖煮过程中尽量少翻动，以免鱼肉散碎。

2. 炝锅梭边鱼

材料：梭边鱼、花椒、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、白糖、清水、葱花、香菜。

步骤：

1. 梭边鱼切片，用料酒、盐、淀粉抓匀腌制。

2. 锅中放油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香。

3. 加入适量清水，放入鱼片，大火煮开后撇去浮沫。

4. 加入生抽、老抽、白糖调味，煮至鱼片变色，最后撒入葱花、香菜即可。

3. 煎炸方法

材料：梭边鱼、郫县豆瓣、冷锅鱼作料、菜油、姜片、花椒、海椒、肉骨汤、涪陵榨菜、芹菜、酥黄豆、葱、小山椒、味精、蚝油、豆腐、时鲜蔬菜。

步骤：