西湖牛肉粥做法

西湖牛肉粥的制作方法如下：

食材准备

牛肉：提前汆水去腥，出锅切小粒。

香菇：清洗干净泡水，切小粒。

糯米：提前淘洗干净。

鸡蛋：取蛋清，搅匀。

调料：盐、胡椒粉、香油、香菜或葱花。

制作步骤

前期准备：

牛肉提前汆水去腥，出锅切小粒。

香菇清洗干净泡水，切小粒。

糯米提前淘洗干净。

鸡蛋分离出蛋清，搅匀。

煮粥：

起锅烧水，或加入煮肉的原汤，下入糯米煮断生。

倒入香菇水，下入牛肉粒和香菇粒，熬至糯米黏稠。

加入蛋清：

勺子顺着一个方向不停地搅动锅底，细水长流的淋入鸡蛋清，使蛋液在粥里变成丝一样。

调味：

主要以清淡为主，微微加点盐、胡椒粉提味，香油少许，撒上香菜或葱花即可上桌。

注意事项

牛肉不要用太肥的，以保持粥的清淡口感。

香菇和香菜都要切得极细碎，这样它们可以浮在汤上，增加口感。

搅拌时要顺着一个方向，这样蛋液在粥里能形成丝状。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的西湖牛肉粥了。