青杠菌做法
青杠菌的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
蒜香青头菌
清洗青头菌，去泥土和杂质，用软刷子轻轻刷洗。
切成薄片，备用。
大蒜切片，青红椒切丝，葱花增香。
热锅凉油，先下大蒜爆香，加入青红椒丝翻炒，再倒入青头菌片，大火快速翻炒，加盐、生抽和老抽调色，炒至变软出汁，最后撒上葱花翻炒均匀即可。
青杠菌炒排骨
青杠菌摘洗干净切成片，排骨剁成小块，放入沸水中焯去血水备用。
炒锅置旺火上，倒入生油烧热，炒干排骨水分，加豆瓣酱、酱油、姜、蒜片炒香，倒入青杠菌和高汤，小火烧至熟透，加味精调味，用水兑生粉勾芡即成。
青杠菌炖鸡
青杠菌用温水浸泡1-2小时，洗净备用。
鸡肉洗净切块，放入沸水中焯水备用。
热锅冷油，下葱姜蒜煸炒，放入鸡肉翻炒，加入酱油、料酒，炒至鸡肉熟，再放入青杠菌，加适量水，小火慢炖至青杠菌入味，调味后即可出锅。