话梅糖的做法

方法一：简单版

材料准备

细砂糖75g

水30ml

话梅若干

牙签若干

模具

锅

制作步骤

在模具内壁刷一层食用油，把话梅摆放进去。

盛小半锅水，加入适量细砂糖，用小火熬制至糖浆微黄。

将熬好的糖浆倒进已经摆好话梅的模具中，再插入牙签摆好。

将糖浆放凉或冷藏后脱模，话梅糖就制好啦。

方法二：加入其他食材

材料准备

白砂糖

水

食用盐

柠檬酸

话梅等

炒锅

搅拌器

模具等

制作步骤

将白砂糖、水、食用盐、柠檬酸、话梅等原料准备好。

将适量的水倒入锅中加热，待水烧开后加入白砂糖，搅拌均匀，小火慢煮10-15分钟，直到糖浆变得粘稠，呈琥珀色。

将话梅放入锅中，搅拌均匀。

将煮好的糖衣和话梅混合物倒入模具中，自然冷却。

冷却后切块，用密封袋或罐头包装，储存于阴凉、干燥的地方。

方法三：使用乌梅和薄荷叶

材料准备

乌梅100克

白糖100克

薄荷叶适量

制作步骤

乌梅洗净后放进不锈钢锅里，加适量的水熬煮出味（大约半小时）。

模具里刷上一层油。

熬煮至味道浓郁时，将薄荷叶放入稍煮一下，然后捞出不用。

将白糖倒进锅里用中火继续熬煮，期间不停搅拌，观察汤汁的浓稠度，直到泡泡越来越小，汤也稍有粘稠时，关火。

趁热倒入模具中，稍凉后取出切块，酸酸甜甜的话梅糖就做好了。

方法四：使用红糖和麦芽糖

材料准备

黑糖（红糖）适量

麦芽糖适量

话梅十颗

食用油适量

模具

纯净水适量

制作步骤

给梅子去核，把梅肉切碎，均匀放在模具中。

在锅中加清水、麦芽糖、红糖，加热至糖浆浓稠，中途加入炼乳，继续熬煮。

熬好的糖汁倒入模具中，等糖浆凝固后，话梅糖就做好了。

方法五：使用水饴和柠檬汁

材料准备

白砂糖150克

水饴60克

水60克

话梅8颗

纸棒8根

制作步骤

话梅8颗，4颗去核切碎，4颗原颗。

白砂糖、水和水饴放锅内，准备加热。

持续加热，待温度达到152摄氏度时，离火。

将糖浆倒入模具，每格倒1/3左右，放入准备好的话梅，插入纸棒。

最后再将模具填满糖浆，等待晾凉凝固，凝固后脱模取出。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。