新加坡蟹做法

新加坡蟹的做法有很多种，下面是一些常见的做法：

新加坡炒蟹

1. 将新鲜蟹斩成大件，蟹块沾淀粉封口。

2. 中火将蟹件炸至上色，然后捞出。

3. 制作调味酱汁：将是拉差酱、番茄酱、鱼露、糖倒入水中煮沸后关火。

4. 煸香红葱头碎、蒜末、姜末、香茅碎，加入红辣椒和桑巴酱炒匀。

5. 放入炸好的蟹件翻炒，再淋上一点鱼露。

6. 倒入调味好的酱汁，搅匀并焖煮5分钟。

7. 加入蛋液，立刻翻搅，让蛋液包裹蟹肉，即可成盘。

新加坡辣椒螃蟹

1. 青蟹切块，炸至金黄酥脆。

2. 煸炒蒜泥、姜末和小米椒末，加入茄膏和新加坡辣椒酱炒至红油冒出。

3. 加入其他调味料煮成浓郁酱汁。

4. 将炸好的青蟹放入酱汁中，小火微煮1分钟。

5. 制作蛋丝，将全蛋液倒入剩余酱汁中快速搅拌成蛋丝状，淋在青蟹上。

新加坡黑胡椒螃蟹

1. 螃蟹洗净，腌制，沾上生粉后炸至金黄。

2. 炒锅加油，放入姜片、葱白、洋葱丝拌炒。

3. 加入黑胡椒酱汁拌炒，放入螃蟹，煮开后小火煮至汁浓。

新加坡辣椒蟹

1. 膏蟹杀洗干净后蘸上生粉入油锅炸至金黄。

2. 锅里留油，放入姜片煸炒，倒入辣椒酱炒制。

3. 加入一点水，倒入螃蟹煮到入味。

4. 加盐、糖、味精调味后装盘。

以上是新加坡蟹的一些常见做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。