河南菜莽的做法
河南菜莽（又称菜卷）的做法如下：
食材
面粉：300克
温水：150-180克
盐：3克
鸡蛋：2-3个
粉条：适量（提前泡软切碎）
胡萝卜：1根（切碎）
韭菜：适量（洗净切碎）
虾皮：适量（淡干或炸过的均可）
调料：五香粉、鸡精、蚝油、辣椒面、香油、酱油等
制作步骤
和面
将面粉倒入盆中，加入盐，用温水和面，搅拌成面絮后揉成光滑细腻的面团，醒面20分钟。
准备馅料
粉条提前用温水泡软，切碎后加少许食用油和老抽拌匀，腌制半小时。
韭菜洗净切碎，鸡蛋炒熟切碎，胡萝卜焯水切碎，虾皮提前泡软备用。
将所有馅料放入大碗中，加入盐、鸡精、蚝油、辣椒面、香油、酱油等调料，搅拌均匀备用。
擀面皮
醒好的面团分成若干小剂子，擀成薄薄的面皮。注意面皮要擀得越薄越好，这样蒸出来的菜莽皮更透明，口感更佳。