油炸毛豆做法

油炸毛豆的做法如下：

准备材料

鲜毛豆500克

蛋黄一个

盐5克

淀粉约50克

方便面调料少许（可选）

油150克

腌制毛豆

把毛豆洗净，用盐腌10分钟后加蛋黄拌匀。

裹粉

加干淀粉（如土豆淀粉），根据干湿情况适量添加，以达到理想的炸制效果。

炸制

油热至冒烟前，改中火下锅，炸至毛豆定型后搅拌一下，再炸至变色，约2分钟。捞出后复炸，复炸油温不要过高，中火下锅翻一下就出锅。

调味

撒点孜然粉、辣椒粉或方便面调料，根据个人口味添加。

享用

撒完调料后即可食用。

这种做法能够使毛豆外酥里嫩，味道鲜美，适合作为小吃或下酒菜。