闷杂面做法

肉炒豆角焖面

材料：面条、肉片、豆角、八角、蒜片、姜片、辣椒（可选）、盐、酱油、13香、料酒、芡粉。

做法：

1. 肉片用酱油、料酒和芡粉抓匀。

2. 锅内放油，炒肉片至变色后盛起备用。

3. 锅内继续放油，爆香八角、蒜片、姜片，加入豆角炒，加水没过豆角，放盐、酱油、13香，煮开后将三分之二的汤盛出。

4. 在豆角上放入炒好的肉片，均匀铺上面条，洒点油，盖上锅盖中小火焖面，期间要不断查看锅里的汤，将倒出的汤慢慢倒入锅中，直到面条完全熟透。

5. 最后，拌匀面条和菜，可以调蒜汁或醋、辣椒油等调料食用。

什疏焖杂面

材料：玉米粉、面粉、鲜豆瓣、蟹味菇、胡萝卜、五花肉丁、酱油、大料。

做法：

1. 玉米粉与面粉按二比一的比例拌匀，用开水烫面和成面团备用。