老式蒸闷子的做法

老式蒸闷子的做法如下：

准备食材

红薯淀粉、凉水、肉末、葱、姜、干辣椒、盐、五香粉、生抽、老抽、水、红薯粉条、食用油。

制作步骤

将400克红薯淀粉倒入碗中，加入300克凉水搅拌成稠面糊，备用。

锅中油热，放入肉末翻炒至变色，加入葱、姜、干辣椒、盐、五香粉、生抽和老抽，炒出香味。

倒入1000毫升水煮开后，加入500克红薯粉条，煮至汤汁完全吸收。倒入调好的红薯淀粉糊，搅拌均匀。

在模具中刷一层油，趁热倒入混合物并抹平表面。放入蒸锅中，水开后计时蒸40分钟。

蒸好后放凉，切成薄片，装盘即可。

注意事项

搅拌淀粉糊时要快速朝一个方向搅拌，直到没有颗粒。

蒸制过程中要保持水烧开，并且蒸制时间要足够长，以确保焖子完全熟透。

蒸好的焖子需要放凉后切片，这样口感更佳。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的老式蒸闷子了。