鸡爪包肉做法

方法一：经典灌汤包

准备材料

面粉300克

猪肉500克

鸡爪4个

小葱1根

鸡蛋黄1个

姜3片

盐、鸡精、五香粉、生抽、香油各适量

制作步骤

鸡爪清洗干净剁成两段，猪肉皮清洗干净。

鸡爪和猪肉皮冷水下锅煮沸，煮出血沫油脂，捞出用清水冲洗干净，再剁一下猪肉皮切丝。

切好的猪肉皮和鸡爪放入锅中，加入适量水，一点生抽，大火煮沸，调小火焖煮至汤汁变浓稠，汤量剩一半。

煮好的汤汁倒入碗中放凉，盖上盖子或保鲜膜冷藏4小时。

面粉放入盆中，加入适量温水，用筷子搅拌使面粉全部变成棉絮状，再揉成面团密封醒20分钟。

小葱切葱末，姜切末，猪肉用绞馅机打成肉馅放入碗中，加入葱姜末，再打入一个鸡蛋黄，放入五香粉、盐、鸡精、生抽顺着一个方向搅拌均匀。