摆地摊洋芋粑粑的做法

摆地摊洋芋粑粑的做法如下：

准备材料

洋芋若干个

面粉适量

盐适量

葱花适量

花椒粉适量

植物油适量

肉末或小脆哨（可选）

姜汁适量

酱油适量

料酒适量

制作步骤

将洋芋洗净，放入蒸锅中蒸熟，确保洋芋熟透且内部保持软糯。

蒸熟的洋芋取出冷却后，放入石臼中，用特制的木棒轻轻捣碎，边捣边加入适量的盐、葱花、花椒粉等调料，搅拌均匀。

如果想要更加细腻的口感，可以将捣碎的洋芋泥过筛，去除颗粒。

将调好的洋芋泥放入碗中，加入适量的面粉和水，调成面糊，面糊的稠度要适中，以便能够摊成饼状。

在平底锅中加入适量的植物油，油热后，将面糊舀入锅中，摊成圆形饼状，用铲子将饼铺平。

以中小火将饼煎至两面金黄，煎的过程中要不时查看，避免煎焦。

如果喜欢肉馅，可以在洋芋泥中加入腌制好的肉末，然后在煎制过程中加入锅中与洋芋泥一起煎熟。

煎好后，将洋芋粑粑取出，放在厨房纸上吸去多余的油份，即可上桌食用。

搭配建议

可以根据个人口味，在洋芋粑粑上浇上一些稀释的甜酱和辣椒粉，增加麻辣味。

搭配一些凉拌的小菜，如遵义的折耳根、酸萝卜、酸莲花白等，口感更加丰富。

这样制作出来的洋芋粑粑外酥里嫩，葱香四溢，是摆地摊的不错选择。