白菜炒红薯粉条做法

白菜炒红薯粉条的做法如下：

食材准备

白菜1颗（约600g）

红薯粉条150g

大蒜5瓣

生姜3片

小葱2根

八角1颗

生抽1勺

老抽1小勺

蚝油1勺

香醋1小勺

食用盐适量

猪油或植物油适量

步骤

粉条泡发：提前用凉水将红薯粉条浸泡2小时，直到变软。如果时间紧张，可以用温水，但避免使用热水，以免淀粉析出导致粉条粘连。泡好后，用剪刀将粉条剪成适合入口的长度备用。

白菜处理：将白菜叶和菜帮分开，白菜叶切大块，菜帮斜刀切薄片。大蒜拍扁切碎，小葱切段，生姜切片，统统放在小碗里备用。

炒制：

1. 锅热后倒入适量食用油，油温六成热时，先下白菜帮大火翻炒，使其水分快速蒸发，保持脆嫩。

2. 待白菜帮稍微发软后，加入白菜叶继续翻炒，直到白菜叶塌软。

3. 锅中留底油，放入八角炸出香味，然后加入蒜末、姜片，炒出香味。